Produk ini merupakan hasil olahan tanaman obat herbal jahe (Zingiber officinale) yang dikembangkan melalui kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) oleh Politeknik Kesehatan Kartini Bali. Jahe kering ini dihasilkan dari proses pengeringan rimpang jahe segar menggunakan mesin pengering otomatis bersuhu terkontrol (0–120°C) untuk menjaga kualitas aroma, rasa, dan kandungan bioaktif seperti gingerol dan shogaol.
Produk ini memiliki keunggulan berupa ketahanan simpan yang lebih lama, aroma khas yang tetap terjaga, serta kandungan senyawa aktif yang stabil. Jahe kering dapat digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman herbal, teh kesehatan, maupun bahan baku industri jamu dan kosmetik alami.
Melalui kegiatan PKM ini, masyarakat mitra dilatih dalam proses sortasi, pengirisan, pengeringan, dan pengemasan higienis, sehingga menghasilkan produk herbal bernilai ekonomi tinggi sekaligus mendukung gerakan masyarakat sehat berbasis tanaman obat lokal.
